人们常说的钧瓷“铜口铁足”和“芝麻酱底”是怎么一回事？

　　“铜口铁足”和“芝麻酱底”是过去煤烧时钧瓷的一般特征，是钧瓷胎质的外在表现。
　　“铜口”，是指钧瓷产品口部的颜色，由于多呈褐黄色，似黄铜之色而得名。“铁足”，是指钧瓷产品底部无釉处的颜色，由于多呈酱褐色，色深似铁色而得名。
　　“铁足”的形成，主要与钧瓷的胎质和烧成气氛有关。钧瓷胎泥中含有一定量的铁质，在还原气氛下高温烧成，胎体的表面无釉处就会形成一层褐色，而胎体的内部则形成灰色，胎中铁的含量越高，形成的酱褐色和灰色就越深。此外，装烧时所用的垫饼往往用含铁量很高的耐火土制成，高温烧成时，铁质从垫饼扩散到底足处，也会形成铁足。当然，如果胎中的含铁量很少，或者不用还原气氛烧成的话，就不会形成铁足。例如宋钧官窑出土的瓷器中，有的足部胎体无论外观或是断面均呈黄色，就是烧成时气氛氧化的结果。
　　“铜口”的形成，除与铁足的形成原因相同外，还与钧釉的“脱口”有关。在高温下，产品口部的钧釉由于流动而变薄，同时釉的透明度提高，可透过釉层看到胎体，凡是产品造型的凸棱之处都有这种现象，这就是常说的“脱口”和“出筋”。脱口之处由于釉层较薄，釉中的铜量、铁量较少而不会呈现红色和青蓝色，胎与釉反应的结果，就会呈现出褐黄色，即“铜口”。
　　“芝麻酱底”是指钧瓷产品底部类似芝麻酱的一种釉的颜色，也叫芝麻酱釉。这种釉起始于宋钧官窑，当时为皇宫生产的陈设类钧瓷，如各式花盆及盆托、鼓钉洗等，系采用环状支钉圈支住产品的底部入窑烧成，如果底部釉涂得与其他部位一样厚的话，烧成后留下的支钉痕就会太大，很不雅观，故上釉时窑工把底部的釉刮去，然后涂上一层很薄的稀釉，这种稀釉一般是青蓝色釉，由于釉层很薄，烧成时与胎表面反应而呈芝麻酱色。个别的也有涂一种酱黑色釉的，这种酱黑色釉的特点是光泽比前面所涂的稀釉要亮。涂芝麻酱釉的目的是为了掩盖产品底部大面积无釉的状况，使其美观。后来芝麻酱底就作为钧瓷的一种特征保留了下来。新中国恢复钧瓷生产至20世纪80年代中期以前，钧瓷产品的底部基本都上有芝麻酱色护胎釉。但20世纪90年代以后生产的钧瓷就不是如此，有好多产品的底部无釉而直接露出泥胎的本色——“铁足”。
　　需要说明的是，钧瓷的“铜口铁足”和“芝麻酱底”也存在着窑变效应，由于温度或气氛的不同，使其颜色有所变化，如“铜口”可呈现茶黄、深褐色，“铁足”色则有深有浅。
　　传世的宋·官窑产品当中，个别器型由于口部破损，后人有用金属铜包镶其口的，这种铜口与我们上述的“铜口”是两码事，不可混为一谈。